Les Spaghetti Cacio e Pepe sont une véritable ode à la simplicité et à l'authenticité de la cuisine italienne. Avec seulement quelques ingrédients de qualité, ce plat offre une explosion de saveurs grâce à la combinaison du pecorino, du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu. Parfaits pour un joli souper, ces spaghettis sont à la fois réconfortants et élégants. 

INGRÉDIENTS 

Pecorino romano : 225 g 
Parmesan : 180 g 
Poivre noir entier : 250 ml 
Spaghetti : 500 g 
Beurre : ¼ de tasse 
Persil plat : pour les finitions 

INSTRUCTIONS 

1. Faire bouillir les pâtes. 

2. Torréfier les grains de poivre noir dans une poêle chaude à feu moyen-bas pendant 1 minute. 

3. Moudre les grains de poivre dans un mortier. 

4. Râper le pecorino et le parmesan, mélanger avec le poivre. 

5. Ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans le mélange de fromage et fouetter pour créer une sauce. 

6. Retirer les pâtes de l’eau en préservant l’eau de cuisson. 

7.  Mettre les pâtes dans une poêle à feu moyen avec un peu d’eau de cuisson et la sauce au fromage. 

8. Remuer et ajouter des cubes de beurre froid jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

9. Saupoudrer de fromage pecorino ou parmesan, de persil, et servir.  

Bon appétit!